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博鱼体育官方网站送餐机器人助力餐饮业实现餐

作者: admin发布时间:2023-01-24 03:36

  博鱼体育官方网站送餐机器人助力餐饮业实现餐饮行业转型与智能化升级每天微信步数破20000,端起、放下沉重的餐盘200次,这就是如今大街小巷餐厅里传菜员每天的工作。

  《2019中国餐饮业年度报告》指出,尽管中国餐饮市场已达到4万亿规模,但仍然属于劳动密集型产业,一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。一线员工依旧在从事着重复、机械的工作,对产业提供的附加价值低,也无法帮助个人能力发展。

  同时,餐饮管理者也面临着同等程度的困境。伴随着近年来人口红利消失,劳动密集型产业人力成本骤然上升,餐饮行业的利润空间被进一步挤压,发展的空间与速度受到了限制。

  面对行业发展瓶颈,通过技术提升劳动效率,改变低质量、博鱼体育官方网站低附加价值的劳动结构成为了餐饮行业转型的关键。送餐机器人正是助力餐饮业实现智能化升级的科技成果。

  “嘟嘟嘟,小主您的餐到了。”发出这萌系可爱声音的是一台名为“欢乐送”的送餐机器人。后厨员工出餐时直接将餐品放置在机器人托盘上,点击屏幕餐桌号,机器人就能通过自主导航移动到顾客餐桌,过程中无需服务员介入。

  根据“欢乐送”数据管理平台普渡云数据表明,机器人一天送餐300-400盘,而普通服务员每日送餐约200盘,1台机器人工作效率已与1.5-2名服务员相当。在10月期间,昆明某家知名连锁火锅餐厅最高单日传菜756盘,平均每天传菜465盘,送餐机器人已经基本承担了所有传菜任务。

  与此同时,机器人每月租赁成本不到3000元,使用寿命可达十年,而许多餐厅服务员每月综合成本至少有5-6万元,机器人的投资回报周期稳稳控制在了一年以内。

  目前,博鱼体育官方网站普渡科技研发的送餐机器人“欢乐送”已落地海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、德庄火锅、旺顺阁、京东X未来餐厅等数千家知名餐饮品牌门店。头部餐饮企业大举引入机器人,送餐机器人正在成为餐厅标配。

  “如果机器人完全胜任了传菜这份工作,那还需要服务员吗?”当送餐机器人上岗后,许多服务员最担心的就是自己的生计问题。

  实际上,机器人并不是将人完全替代,而是为餐厅进行人力结构的优化。餐厅将服务员更多配置在前厅服务,让服务员能专心负责固定区域内的顾客服务,对需求进行更积极的响应,从而不会出现顾客找不到服务员的情况。

  让服务员回归服务,让传菜这类重复、机械的工作完全交给机器人。这才是创造餐饮行业高人效的根本策略。

  “未来一部分餐饮企业会成为文化公司,还有一部分餐饮企业会成为科技公司,但能位居金字塔尖的餐饮企业一定是科技与文化结合的公司。”普渡科技创始人兼CEO张涛表示。

  当前国内大型餐饮企业开始初步尝试智能化转型,机器人和餐厅运营的有机结合开拓了新的创新点。除了送餐流程以外,餐饮流程中更多机械化、重复度高的工作,或待提升效率与吸引力的环节,都可以通过餐饮机器人实现突破。

  为此,普渡科技已准备好了一套更为完整的方案——Pudu2.0+全方位智慧餐厅服务机器人方案。针对用餐过程中的每一个关键环节,普渡科技都可以研发出与之对应的服务机器人,例如迎宾、回盘、清洁机器人等,并通过中心进行高效管理,真正意义上实现餐饮智能化的转型。

  目前,普渡科技正在进行全新机器人的研发。据悉,今年12月,普渡科技将推出两款全新的餐饮机器人产品,丰富餐饮机器人的形态及落地场景,提供更加全面的餐饮机器人服务。

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  市场已达到4万亿规模,但仍然属于劳动密集型产业,一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。一线员工依旧在从事着重复、机械的工作,对产业提供的附加价值低,也无法帮助个人能力发展。

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